红油耳片

【菜名】红油耳片
【所属菜系】川菜
【特点】香辣微甜，质地脆嫩
【原料】猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
【制作过程】1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。